לא. הבלוק המגנטי נועד בדיוק כדי למנוע את זה. הוא שומר על הסכין בזווית קבועה ומדויקת ללא תזוזה, מה שמונע טעויות אנוש שקיימות במשחיזי פלסטיק זולים או באבני השחזה שדורשות מיומנות. הוא מגן על ההשקעה שלך בסכין.

עושים את זה פשוט: צד ה-15° מיועד לסכינים עדינות ולסכיני שף לחיתוך סופר-מדויק (כמו חיתוך דגים או ירקות דקים). צד ה-20° מיועד לסכיני עבודה מאסיביות יותר, סכינים מערביות קלאסיות וקופיצים. המשחיז מגיע מוכן לשני המצבים עבור כל סכין שתרצו להשחיז.

המשחיז תוכנן להתמודד עם כמעט כל סוגי הפלדות, הודות לשימוש בדיסקית השחזה המצופה ביהלום תעשייתי (החומר החזק בטבע). אם נבחן זאת מבחינה מדעית דרך סולם רוקוול לקשיות פלדה (HRC):

• סכינים מערביות וקלאסיות (55-58 HRC): סכיני נירוסטה ופלדת אל-חלד סטנדרטיות. המשחיז יחדש את הלהב שלהן במהירות ויעילות, לרוב באמצעות זווית ה-20°.
• סכינים בסגנון יפני ופלדת פחמן (59-65 HRC): להבים קשים ופריכים במיוחד שמשחיזים רגילים מתקשים לחדור. משטח היהלום של גליל ההשחזה מסיר את החומר העודף בקלות וללא מאמץ, ומושלם ליצירת החיתוך המדויק של זווית ה-15°.
• סכיני טיטניום וסגסוגות מיוחדות: משטח היהלום מטפל בהן ביעילות מבלי לפגוע במבנה הלהב.

חשוב לדעת: על מנת לשמור על איכות המוצר, המשחיז אינו מיועד לסכינים קרמיות, למספריים או לסכיני לחם משוננות, אשר דורשות השחזה פרטנית לכל שן.

לא. המשחיז עובד "על יבש" לחלוטין. משטח היהלום התעשייתי עושה את ההשחזה, והצד השני עושה את הפוליש — בלי לכלוך, מים או הכנות מראש. שולפים, מעבירים כמה פעמים, ומחזירים למקום.

זה קרש לטווח ארוך מאוד ברוב המקרים זה הקרש האחרון שתצטרך לקנות.

משחיזי פלסטיק זולים המבוססים על משיכת הסכין פשוט "קורעים" מתכת מהלהב ויוצרים פגיעות מיקרוסקופיות (Micro-serrations). בטווח הרחוק, פעולה זו שוחקת והורסת סכינים איכותיות. המשחיז המתגלגל עובד בצורה חלקה, מבוקרת ומינימליסטית – הוא מסיר מינימום חומר הדרוש להשחזה, ומבצע פוליש ששומר על הלהב לאורך שנים.

ציפוי היהלום התעשייתי הוא חומר קשיח בצורה קיצונית שמיועד לשימוש ביתי אינטנסיבי לאורך שנים רבות ללא שחיקה מורגשת. אין צורך להחליף חלקים – מדובר בהשקעה חד-פעמית למטבח שלך.

כן. המערכת המגנטית העוצמתית בבלוק העץ תוכננה לאזן ולהחזיק להבים בכל גודל – החל מסכיני קילוף קצרות של 8 ס"מ ועד לסכיני שף ארוכות של 25 ס"מ.